Aguacate Santa Cruz

# Módulo Técnico Integral: Aguacate Santa Cruz (*Persea americana* cv. Santa Cruz) ## 1. Identificación Taxonómica, Origen y Comparativa * **Taxonomía:** Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Laurales, Familia Lauraceae, Género *Persea*, Especie *Persea americana* Mill. Cultivar híbrido con fuerte influencia de la Raza Guatemalteca y cruzamiento de Raza Antillana (*Persea americana* var. *guatemalensis* x *Persea americana* var. *americana*). * **Origen:** Seleccionado en regiones tropicales de clima medio/cálido en América Latina (con alta presencia y difusión técnica en Colombia y América Central) como una alternativa comercial de excelente tamaño, calidad de pulpa y resistencia al transporte local e interregional. * **Características del Fruto:** Fruto de forma ovoidal a piriforme, de tamaño grande a muy grande con un peso promedio de 500 a 900 gramos. Piel verde brillante, ligeramente rugosa a coriácea, de grosor medio, la cual no cambia drásticamente de color al madurar (mantiene su tono verde). Pulpa de color amarillo crema, consistencia suave, agradable sabor suave a nuez y con un contenido de aceite medio a alto (10% a 14%). * **Comparativa con otros cultivares:** * **Santa Cruz:** Híbrido Guatemalteco x Antillano. Fruto grande (500 - 900 g). Piel verde brillante de grosor medio. Aceite medio-alto (10 - 14%). Excelente adaptación a franja media/cálida (800 - 1,600 msnm). * **Papelillo / Lorena:** Raza Antillana. Fruto piriforme (400 - 800 g). Piel lisa muy delgada y frágil. Aceite bajo (6 - 10%). Adaptado a clima cálido (0 - 1,200 msnm). * **Hass:** Híbrido Guatemalteco x Mexicano. Fruto pequeño (150 - 300 g). Piel rugosa gruesa que cambia a negro. Aceite alto (18 - 22%). Adaptado a clima frío (1,600 - 2,500 msnm). ## 2. Fisiología Vegetal, Fenología y Requerimientos * **Morfología del Árbol:** Árbol vigoroso de porte medio a alto, con copa densa y semi-abierta. Ramas de buena resistencia estructural que soportan bien el peso de los frutos sin desgajarse con facilidad. * **Biología Floral:** Tipo A. La flor abre como femenina en la mañana del primer día y reabre como masculina en la tarde del segundo día. Se beneficia enormemente de la presencia de cultivares de Tipo B (como Choquette, Booth 8 o Papelillo) intercalados en el lote para asegurar la polinización cruzada y maximizar el porcentaje de cuajado. * **Ciclo Fenológico:** Desde la floración hasta la madurez fisiológica (materia seca mínima del 19.0% al 21.0%) transcurren entre 7.5 y 9 meses, según la altitud y la temperatura de la zona. * **Requerimientos Climáticos y Edáficos:** * *Altitud:* Rango óptimo entre 800 y 1,600 metros sobre el nivel del mar (clima medio a cálido-moderado). * *Temperatura:* Rango ideal entre 18 y 28 grados Celsius. * *Precipitación:* 1,300 a 2,000 mm al año bien distribuidos. Requiere un período seco de 1 a 2 meses para inducir el estrés hídrico necesario para la floración. * *Suelo:* Texturas francas, franco-arenosas o franco-arcillosas profundas y bien estructuradas. pH ideal entre 5.8 y 6.8. Tolerancia moderada a la salinidad gracias a su componente de raza Antillana. Sensible a encharcamientos prolongados mayores a 24 horas. ## 3. Nutrición, Riego y Manejo Agronómico * **Extracción Nutricional:** Por cada tonelada de fruta cosecha extrae aproximadamente: Nitrógeno 6.8 kg, Fósforo 1.9 kg, Potasio 11.5 kg, Calcio 2.6 kg, Magnesio 1.6 kg, Boro 45 gramos y Zinc 35 gramos. * **Plan de Fertilización:** * *Floración y Cuajado:* Enfoque en Nitrógeno, Fósforo, Boro y Zinc para asegurar el amarre de fruta. * *Llenado de Fruto:* Aportes constantes de Nitrato de Calcio (200 a 300 g/árbol) para fortalecer la pared celular del fruto y evitar el ablandamiento postcosecha, acompañados de Nitrato o Sulfato de Potasio para dar peso y llenar la fruta. * *Materia Orgánica:* Aplicación de 10 a 20 kg de compostaje bien madurado por árbol al año en la proyección de la copa. * **Riego:** Sistema preferido por microaspersión o goteo. En etapa de llenado de frutos requiere de 80 a 140 litros por árbol adulto al día en época seca. * **Densidades y Podas:** * *Distancias de Siembra:* Tradicional a 7 x 7 metros (204 árboles/ha) o 6 x 6 metros (277 árboles/ha). * *Podas:* Poda de formación en los primeros dos años para establecer 3 o 4 ramas principales. Poda de mantenimiento y deshoje/ventaneo justo después de la cosecha para facilitar el paso de aire y luz. ## 4. Fitosanidad Integral * **Enfermedades:** * *Podredumbre Radicular (Phytophthora cinnamomi):* Ataca las raíces absorventes en suelos pesados o mal drenados. Manejo mediante caballones de siembra, inoculación de Trichoderma harzianum y aplicaciones de Fosfito de Potasio. * *Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides):* Afecta frutos, flores y ramas. Posee mayor resistencia natural que el Papelillo por tener una cáscara más gruesa, pero requiere aplicaciones de fungicidas cúpricos o Azoxistrobin en etapas de alta lluvia. * *Roña (Sphaceloma persea):* Genera costras superficiales en la piel. Control con fungicidas a base de Cobre desde caída de pétalos. * **Plagas:** * *Pasador del Fruto (Stenoma catenifer):* Perfora el fruto para alojarse en la semilla. Control mediante monitoreo con feromonas, destrucción de fruta caída y aplicaciones de Bacillus thuringiensis. * *Trips (Frankliniella spp.):* Rascadura en epidermis de frutos jóvenes. Manejo con Spinosad o extracto de Neem en floración. * *Monalonion (Monalonion velezangeli):* Produce necrosamiento en brotes tiernos y frutos. Manejo con aplicaciones localizadas. ## 5. Cosecha, Postcosecha y Mercado * **Rendimiento:** Inicia producción al año 3. En plena producción (año 6 a 8) rinde entre 16 y 22 toneladas por hectárea. * **Índice de Cosecha:** Materia seca en pulpa mínima del 19.0% al 20.0%. Pérdida del brillo de la cáscara pasando a un tono verde mate y leve amarillamiento del pedúnculo. * **Postcosecha:** * *Resistencia Mecánica:* Piel de grosor medio que tolera muy bien el manejo en cajas, el transporte por carreteras difíciles y la manipulación comercial sin mancharse tan fácilmente como el Papelillo. * *Cadena de Frío:* Conservación a temperaturas de 7 a 9 grados Celsius con humedad relativa del 85% al 90%. * *Vida en Anaquel:* De 10 a 15 días a temperatura ambiente. * **Comercialización:** Muy apetecido en los mercados nacionales y regionales de consumo fresco debido a su gran tamaño, excelente textura de pulpa cremosa, buen rendimiento por fruto y alta vida de anaquel.